メタボ解消・鶏ソバ

材料(1人分)
玄米おこめん…1袋
水菜…1/2株
もやし…適量
鶏ハム…3枚※
青ネギ…少々
クコの実…3粒

豆乳スープ
ガラスープの素…小2
水…300cc
豆乳…100cc
白みそ…大1/2
しょうゆ…大1
ねりごま…大1/2
酒…大1
塩コショウ…少々

※鶏ハム(作りやすい分量)
鶏むね肉…1枚
砂糖…小1
塩…小1
黒コショウ…少々
オリーブ油…大1
ローリエ…1枚


作り方
①鶏ハムを作る。
・鶏むね 肉は皮を外して、 砂糖、 砂糖、塩、黒コショウの順にまぶす。
・耐熱のビニール袋に①とオリーブ油を入れ、袋の上からよく揉んでなじませる。ローリエを加えて空気を抜きながら袋を閉じ、冷蔵庫で半日から1日ほど置く。
・冷蔵庫から取り出し常温に近い状態にしておく。
・鍋に水を入れ沸騰したら、袋のまま入れる。 再沸騰したら火を止め、冷めるまでそのまま放置する。
・食べやすい薄さにスライスする。

② 鍋に白みそ以外の豆乳スープの材料を入れ火にかける。
③ 玄米おこめんをほぐして①の鍋の中に入れ、煮込んでいく。
④ 器に移し、お好みで水菜、ゆでたもやし、鶏ハムなどで盛り付ける。

*ヘルシーワンポイント*
*いまやダイエット食品の定番となっているサラダチキン(鶏の胸肉を蒸したもの)と、低カロリーの野菜をたっぷり入れました。
さらにコレステロールや血圧、血糖値を下げる効果のあるクコの実をトッピングして、お腹周りを気にしているお父さんに最適な一品です。

★卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生の7大アレルゲン不使用。
・ガラスープの素・・・化学調味料無添加のガラスープ (ユウキ食品)
・白みそ・・・白みそ(新庄みそ)
・しょうゆ・・・そら豆醤油(高橋商店)

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